La vitamina K es fundamental en todo lo que tiene que ver
con la coagulación sanguínea por lo que un exceso de la vitamina en la dieta
puede provocar que personas con tendencia a que su sangre se coagule
rápidamente y que toman anticoagulantes vean afectado el efecto de los mismos.
Sin embargo, y en principio, tener una dieta rica en
vitamina K permite que aquellas personas que tienen tendencia a tener una
deficiencia de coagulación puedan lograr unos niveles normales de ese efecto.
Además saber que alimentos son ricos en vitamina K nos puede permitir tener una
dieta equilibrada evitando una pobre presencia de dicha vitamina.
La mayor parte de los alimentos ricos en vitamina K son
alimentos de origen vegetal ya que en alimentos de origen animal la vitamina K
tiene una menor presencia, salvo en el hígado donde la presencia de la vitamina
K es bastante alta. Alimentos vegetales como las espinacas, el brócoli o las
coles de Bruselas presentan una gran concentración de vitamina K.
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